I costi del personale che il cliente deve sostenere dipendono dal tipo di lavorazione, in generale servono 2 persone per il carico delle bottiglie sulla linea (per gli spumanti metodo charmat possono essere impegnate 2 sole persone), e 2 persone per lo scarico delle bottiglie a fine linea. I dettagli rispetto alle necessità di personale sono indicati in maniera dettagliata nei preventivi di vendita. Per queste operazioni è possibile impiegare personale non qualificato.
