Sboccatura
Servizio di sboccatura con linee automatiche fino a 1500 bott/h
Il servizio di sboccatura viene eseguito all’interno della cantina, in prossimità delle cataste con le bottiglie in punta.
Le linee comprendono:
- Congelatore di colli
- Sciaquatrice collo bottiglia
- Impianto degorgiatrice
- Orientatore di tappi
- Tappatore e gabbiettatrice
- Miscelatore di bottiglie
- Lavasciuga
- Etichettatrice
Quando le bottiglie sono in punta si deve eliminare il deposito di lieviti e coadiuvanti, questa operazione si definisce dégorgement o sboccatura.
In questa fase il deposito si trova compattato nella bidule, che viene anch’essa espulsa quando viene aperto il tappo a corona; l’espulsione è molto veloce, grazie alla sovrappressione all’interno della bottiglia, che spinge la bidule ed il tappo a corona all’esterno della bottiglia.
La sboccatura può essere fatta alla “volée”, oppure congelando il collo della bottiglia: in questo secondo caso il deposito nella bidule è inglobato nel ghiaccio, che viene quindi eliminato, evitando che eventuali residui leggeri del deposito rimangano in sospensione, causando velature nello spumante.
Con la sboccatura un certo volume di vino viene perso e verrà sostituito aggiungendo la liqueur d’expédition, che caratterizzerà lo stile dello spumante e ne garantirà la conservabilità.
I diversi step della sboccatura
Congelamento collo
Lo utilizziamo per eliminare completamente il deposito con una perdita di vino minima, così puoi ottimizzare i costi

Sboccatura automatizzata
La fase più delicata è completamente automatizzata, così limitiamo la perdita di gas e l’impatto ossidativo

Sistema Jetting
Stop all’ossidazione, grazie all’innovativo sistema di iniezione di microgocce ad alta pressione

Tappatura e Miscelazione
Dopo la tappatura ed alla chiusura della gabbietta per fermere il tappo, in maniera automatica misceliamo la liqueur d’expedition

Per approfondire
Il settore enologico sta subendo negli ultimi anni profonde trasformazioni ed evoluzioni, l’attenzione dei produttori di vino e di spumanti è sempre più rivolta alla commercializzazione ed al marketing, con l’intento di aumentare le riconoscibilità e l’unicità del Marchio Aziendale e della Zona d’Origine.
Le risorse disponibili sono sempre più spesso focalizzate verso l’acquisizione di nuovi mercati e di nuovi consumatori, anche con l’introduzione di tipologie di prodotto alternative.
In quest’ottica di sviluppo i servizi mobili di imbottigliamento e confezionamento possono contribuire a realizzare nuove tipologie di prodotto (vini frizzanti e spumanti), senza l’impegno finanziario necessario per l’acquisto di linee di imbottigliamento e di sboccatura, che sarebbero molto difficili da ammortizzare.
Il servizio di imbottigliamento conto terzi è uno strumento particolarmente adatto allo sviluppo di nuove idee imprenditoriali, permette infatti di iniziare a produrre piccoli lotti di spumante, per testare le potenzialità del mercato, senza inutili e costosi investimenti.
Imbottigliamento mobile per vini fermi
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